Wiener Zucker

Joghurtmousse auf Erdbeersalat

Zutaten

13 dag fettarmes Joghurt
13 dag Crème fraîche
Saft von 1 Limette
5 g Wiener Staubzucker
2 1/2 Blatt Gelatine
1/8 l Schlagobers
2 Eiklar
2 dag Wiener Staubzucker
30 dag Erdbeeren

Zubereitung

Joghurt, Crème Fraîche, Limettensaft und Wiener Staubzucker verrühren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Schlagobers steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit etwas Wasser langsam schmelzen. Die Gelatine unter das Schlagobers ziehen und diese vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
Eiklar mit Wiener Staubzucker zu steifem, aber nicht schnittfestem Schnee schlagen und diesen ebenfalls unterheben. Die Mousse für 3 Stunden kalt stellen.
Für den Erdbeersalat die Erdbeeren Waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Wiener Staubzucker mischen und ziehen lassen. Den Erdbeersalat auf Tellern anrichten, aus der Mousse Nocken ausstechen und mit dem Erdbeersalat servieren.

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