Himbeer Zitronen Gelee

Ingredients

900 g frische Himbeeren
1 kg Wiener Gelierzucker 1:1
1 TL Sonnenblumenöl
120 g Zitronensaft, frisch gepresst

Cooking

8 Gläser (à ca. 200 ml) mit Twist-off-Deckeln kurz vor der Zubereitung gründlich reinigen (siehe Tipp). Einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in das Gefrierfach stellen. Himbeeren in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 mixen. Himbeeren durch ein feinmaschiges Sieb streichen und das Himbeermark in einer Schüssel auffangen. Mixtopf spülen.

Himbeermark (ca. 500-650 g, siehe Tipp), Gelierzucker, Öl und Zitronensaft in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Varoma-Behälter ohne Deckel als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 14 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Sollte sich Schaum gebildet haben, diesen mithilfe eines Schaumlöffels zügig abnehmen und Gelierprobe machen (siehe Tipp).
Heiße Flüssigkeit mithilfe eines Marmeladentrichters bis knapp unter den Rand (ca. 5 mm) in die vorbereiteten Gläser einfüllen. Darauf achten, dass der Glasrand sauber ist. Gläser sofort verschließen.
Mindestens haltbar: 12 Monate, kühl und dunkel gelagert. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und rasch aufbrauchen.

Tipp

Je nach Wassergehalt der Himbeeren variiert die Menge des Himbeermarks. Etwas mehr oder weniger schadet nicht.
Gelierprobe: 1 TL heiße Flüssigkeit auf den gekühlten Teller geben und warten bis sie kalt ist. Wird die Fruchtmasse fest, ist das Gelee fertig. Wenn nicht, noch weitere 2 Minuten erhitzen.
Sauberkeit: Saubere Gläser, Deckel und sauberes Handwerkszeug sind essenziell für eine lange Haltbarkeit und die Sicherheit deiner Produkte. Es gibt verschiedene Arten gründlich zu reinigen: im Varoma, im Backofen oder auf dem Herd. In unserem Rezept auf Cookidoo®, „Einmachgläser gründlich reinigen“, findest du von uns empfohlene Methoden zur Vorbereitung und Reinigung.