en Kürbis vierteln, Kerne und weiches Innenfleisch ausschaben. Die Kürbisviertel schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Braunzucker, Zitronensaft, Essig und den Gewürzen in einen flachen Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen und leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz dicklich ist. In sterile, noch heiße Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp:
Chutney vor dem Verzehr einige Wochen an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Schmeckt besonders gut zu gebratenen und gegrillten Fleischgerichten.
Als Variante nimmt man anstelle der Pfefferminze etwas frisch gerissenen Ingwer, dann schmeckt das Chutney auch zu Rohschinken.
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