Beereneistorte

Ingredients

Boden

100 g Eiswaffeln, 50 g Butterkekse
200 g geschmolzene weiße Kuvertüre

Eismasse

500 g tiefgekühlte, gemischte Beeren
100 g Wiener Bio Kristallzucker
200 g Mascarpone, Saft von 1 Zitrone
500 ml leicht geschlagenes Schlagobers

Baiser

200 g Eiklar, 400 g Wiener Feinkristallzucker
100 g diverse Beeren
verstellbare Springform (15 cm Durchmesser)

Cooking

Für den Boden Eiswaffeln und Butterkekse grob in einem Gefriersackerl zerstoßen und mit der Kuvertüre in einer Schüssel vermischen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Masse verteilen und kurz in den Kühlschrank stellen. Beeren mit dem Bio Kristallzucker leicht auftauen lassen, mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Mascarpone und Zitronensaft verrühren. Anschließend Schlagobers unter die Beerencreme heben. Creme auf dem Tortenboden verteilen und über Nacht tiefkühlen.

Für das Baiser Eiklar und Feinkristallzucker im Schneekessel über dem Wasserbad bei geringer Hitze ca. 5 Minuten mit dem Schneebesen aufschlagen. Danach die Masse mit dem Handmixer 5 Minuten kalt schlagen. Eistorte mit dem Baiser bestreichen und bei 250 °C Oberhitze ca. 3 Minuten ins Backrohr geben, bis sich das Baiser leicht bräunlich färbt. Oder mit einem Bunsenbrenner rundum bräunen. Die Torte mind. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und mit frischen Beeren belegen.