Für den Teig:
Für die Creme:
Backrohr auf 160°C Ober- und Unterhitze oder Heißluft vorheizen. Tortenring einfach auf ein Blatt Backpapier stellen.
Für den Teig Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Die Eidotter mit der Hälfte des Feinkristallzuckers, dem Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig schlagen. Das Eiklar mit dem restliche Feinkristallzucker zu cremiger Konsistenz aufschlagen. Die Eidottermasse mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben und den Eischnee unter Zugabe des Mehls unterheben. Wenn das Mehl fast untergehoben ist, das Öl zügig einmengen.
Die Masse in den vorbereiteten Tortenring füllen und auf der untersten Schiene in das Backrohr schieben. Torte bei 160°C ca. 45 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen, auskühlen lassen und einmal in der Mitte durchschneiden.
Für die Creme Gelatine im kalten Wasser einweichen. Topfen mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Schlagobers aufschlagen. Gelatine ausdrücken und erwärmen bis sie schmilzt, noch warm in die Topfenmasse einrühren. Schlagobers unterheben und nun mit der Creme die Torte füllen. Einen kleinen Teil oben darauf verstreichen, Torte für 2 Std. kalt stellen. Noch etwas Creme aufbewahren, damit sie nach der Kühlzeit noch fertig eingestrichen werden kann. Mit Staubzucker bestreuen und mit halben Erdbeeren belegen.
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