Vegane Margarine in Stücke schneiden. Alle Zutaten vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
Teig 4 mm dick ausrollen und ein Gitter vorsichtig auf die gesamte Teigfläche drücken. Mit Keksausstechern Motive ausstechen. Kekse ca. 11 Minuten backen. Die Gitter Kekse mit Marmelade oder Nusscreme zusammenkleben.
Tipp: Sieht auch in Kugelform sehr schön aus! Dafür den Teig in 25g schwere Kugeln formen und ein Gitter vorsichtig in den Teig drücken. Kekse ca. 11 Minuten backen.
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