Für den Schokoteig (Backrahmen 28 x 22 cm)
Für die Glasur:
Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. In der Milch die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen. Abkühlen lassen. Eier trennen. Eiklar streif schlagen. Butter mit Backzucker schaumig aufschlagen. Dotter nach und nach dazugeben.
Mascarpone, Essig und Schokoladenmilch dazugeben. Mehl mit Natron und Backkakao vermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee unterheben. Teig in den Backrahmen füllen und 25-30 Minuten backen.
Kuchen nach Bildanleitung mit einem Messer zuschneiden. Das gerade Stück in die Mitte
legen und die Flügel seitlich zusammensetzen. Für die Schokoglasur Kuvertüre fein hacken und mit Schlagobers in einem Topf schmelzen. Kuchen mit der Glasur einstreichen. Mit Schokolinsen die Flügel dekorieren. Mit Zuckerschrift die Fühler auf der Kuchenplatte auftragen.
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