Für den Teig:
Für die Füllung:
Milch erwärmen, aber nicht kochen lassen. Germ und Feinkristallzucker in ein Gefäß geben und mit der lauwarmen Milch vermischen. Mehl und Ei in eine Schüssel geben, Germ-Zuckergemisch zufügen, die geschmolzene Butter untermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Butter mit Rohrzucker in einer Pfanne schmelzen, Erdbeeren zufügen und köcheln bis die Erdbeeren weich sind aber noch nicht zerfallen. Etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck ausrollen. An einem Ende einen Esslöffel Füllung platzieren und den Teig wie eine „Zieharmonika“ darüberstülpen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig vollständig eingeklappt ist. In eine gefettete Kastenform schichten. Sollte Füllung übrig sein, diese einfach auf dem Teig verteilen. Bei 165 Grad Heißluft für 35-40 Minuten backen.
Mit Wiener Streuzucker bestreuen und lauwarm servieren.
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