Die Birnen gründlich waschen und abtrocknen. Anschließend die Birnen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Birnenstücke mit Schale, Kerngehäuse und Stängel in ein großes Glas (sauber und sterilisiert!) geben.
Den Normalkristallzucker hinzugeben und mit dem Wasser aufgießen bis alles gut bedeckt ist. Das Glas mit einem sauberen Küchentuch zudecken und mit einem Gummiring am Glasrand fixieren.
Das Glas mit den Birnenessig-Zutaten an einem hellen Ort bei Raumtemperatur zwei Wochen stehen lassen. Dabei täglich vorsichtig schwenken, um eine Schimmelbildung vorzubeugen. Durch die Gärung kann sich Schaum an der Oberfläche bilden.
Sobald sich ein leichter Essiggeruch bemerkbar macht, ein Haarsieb mit einem Mulltuch auslegen und den Essigansatz durch das Sieb in ein sauberes, steriles Gefäß gießen und gut abtropfen lassen. Dieses wieder mit einem sauberen Küchentuch und einem Gummiring verschließen und weitere 4-6 Wochen an einem hellen Ort bei Raumtemperatur gären lassen. Anschließend noch einmal durch ein mit einem sauberen Mulltuch ausgelegtes Haarsieb gießen. Den fertigen Birnenessig in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen. Kühl lagern.
Tipp: Statt Birnen können auch Äpfel oder Himbeeren verwendet werden. Einfach ausprobieren!
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