Upside Down Buchweizentorte

Cooking

In einer großen Pfanne Bio Kristallzucker hell karamellisieren, Butter zugeben und ca. 2 Minuten mitköcheln lassen, Karamell sollte nicht zu dunkel sein. Noch flüssig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform gießen. Pfirsichspalten darauf legen. 

Butter mit 80 g Bio Staubzucker schaumig rühren. Eier trennen, die Eidotter einzeln in die Butter-Zucker-Masse rühren. Das Eiklar mit dem restlichen Staubzucker zu Schnee schlagen und und unter die Masse heben. Das Buchweizenmehl mit den geriebenen Mandeln und dem Backpulver vermischen und in die Masse rühren.

Den Teig über die Pfirsichspalten gießen und die Torte im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C 50 Minuten backen.

Etwas auskühlen lassen und die Torte aus der Form stürzen, damit die Pfirsiche oben auf zu liegen kommen. Mit Bio Staubzucker bestreuen und genießen.

Variante: Ohne Karamell und ohne Pfirsiche, die Torte backen in der Mitte aufschneiden, mit Ribiselmarmelade (ca. 250 g) füllen und mit Schlagobers garnieren.