1 Stück, 20 cm x 30 cm
Teig:
Topfenfüllung:
Für den Belag:
Beide Mehlsorten, die in Würfel geschnittene kalte Butter, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und zu einen feinen, krümeligen Teig verarbeiten. Ganz zum Schluss den kalten Weißwein untermischen und die Masse nochmals kurz durchkneten. Teig in eine Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 10 bis 15 min. ruhen lassen. Anschließend Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Größe von 20 mal 30 cm ausrollen.
Für die Füllung Topfen, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker glatt rühren und diese ungefähr zwei bis drei cm von den Rändern entfernt auf den Teig gestrichen. Ränder bleiben ohne Füllung. Auf der Oberfläche der Creme die entkernten Marillen mit der geschnittenen Seite nach oben verteilen. Kuchen mit Pinienkernen bestreuen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 bis 40 min. knusprig backen.
Zum Schluss Kuchen aus dem Backofen nehmen, mit frischer Minze verzieren, und je nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen, und servieren.
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