Schlehen unter fließendem Wasser waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Früchte rundherum mit einer dicken Nadel einstechen, die Äpfel waschen, schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte mit Wasser bedeckt zustellen, Zitronensaft dazugeben. Einmal aufkochen und etwa eine Stunde leicht köcheln lassen. Durch ein Haarsieb streichen, das Mus wiegen und gleichschwer Wiener Feinkristallzucker einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, etwa 6‑8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Heiß in möglichst kleine, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp: Das Mus weist einen unvergleichlichen Geschmack auf, den man durch Zugabe eines kleinen Stamperls Apfelschnaps noch unterstützen kann.
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