Himmel und Hölle-Torte

Cooking

Eier trennen. Die Eiklar mit Backzucker zu steifem Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter und Rum einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in die Masse rühren.

Die Masse auf zwei befettete Tortenformen aufteilen und glatt streichen. Eischnee auf eine der beiden Massen verteilen, dabei 1 cm Rand freilassen. Eischnee mit Mandelblättchen bestreuen.

Beide Böden im vorgeheizten Backrohr bei 170 C ca. 25 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.

Für die Füllung das Vanillepuddingpulver in 6 EL Fruchtsaft anrühren, restlichen Fruchtsaft mit Feinkristallzucker aufkochen, die Puddingpulvermischung einrühren und zu dicklicher Konsistenz kochen. Gelatine laut Packungsanleitung in der heißen Masse auflösen. Die Beerenmischung sofort einrühren und noch warm auf einen Tortenboden streichen.

Das Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte davon auf den erkalteten Beerenbelag streichen und den zweiten Teigboden darauf setzen. Mit dem restlichen schlagobers den Rand bestreichen.