für eine Springform ⌀ 22 cm
für die Lebkuchenhäuser:
für einen Tortenboden (Achtung es werden zwei benötigt)
für die weiße Schokocreme:
außerdem:
für die Deko:
Für die Lebkuchenhäuser und Deko:
Für die Lebkuchenhäuser Lebkuchenteig Nach Anleitung zubereiten und rasten lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Häuser in verschiedensten Größen ausschneiden und nach Anleitung backen.
Für die Zuckerglasur Staubzucker und Wasser verrühren, es soll eine eher feste Masse entstehen. Bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen. In einen Einweg Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und die ausgekühlten Lebkuchenhäuser beliebig verzieren. Trocknen lassen.
Für die Deko Kristallzucker auf ein Backpapier geben. Preiselbeeren waschen, etwas abtropfen lassen und auf dem Zucker verteilen. Alles vermischen, sodass der Zucker gut haften bleibt. Trocknen lassen (ca. einen halben Tag).
Für die Tortenböden:
Für den Becherkuchen gilt ein leerer Sauerrahmbecher als Maß für die Zutaten.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sauerrahm, Eier, Öl und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Kakaopulver, Mandeln, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer separaten Schüssel vermischen und mit der flüssigen Masse kurz verrühren.
Teig ib eine Springform füllen und etwa 40-45 Minuten backen.
Weitere Masse für zweiten Tortenboden zubereiten, backen und beide Böden gut auskühlen lassen. Bei Bedarf abflachen und jeweils einmal horizontal in der Mitte durchschneiden, sodass schlussendlich 4 Böden entstehen.
Für die Schoko-Creme weiße Kuvertüre und Schlagobers in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Abkühlen lassen. Topfen, Mascarpone und Staubzucker glattrühren und die weiße Schokolade unterheben.
Finalisierung:
Ersten Tortenboden auf einen großen Teller legen, mit der Hälfte des Preiselbeer-Kompotts bestreichen.
Nächsten Boden auflegen und die Hälfte der Schokocreme aufstreichen. Dritten Boden wieder mit Preiselbeer-Kompott bestreichen.
Den letzten Tortenboden darauflegen und die restliche Schoko-Creme in der Mitte der Torte verteilen.
Die fertig verzierten und trockenen Lebkuchenhäuschen an der Rückseite mit restlicher Zuckerglasur einstreichen und rundherum am Tortenrand befestigen.
Die gezuckerten Preiselbeeren auf der Schokocreme am oberen Boden verteilen. Kühl stellen.
Hinweis: Tortenteig ist etwas bröselig, aber Böden werden sehr saftig.
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