Rosinen mit Rum beträufeln. Eier trennen und die Eiklar mit Backzucker zu steifem Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren und nach und nach die Eidotter einrühren.
Mehl mit Backpulver versieben und mit Kochschokolade, Rosinen, Pistazien und Eischnee unterheben.
Die Teigmasse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 70 Minuten backen.
Den Gugelhupf in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit einem Küchentuch bedeckt vollständig auskühlen lassen.
Schokoladeglasur nach Packungsanleitung zubereiten, den Gugelhupf damit verzieren und mit Pistazien bestreuen.
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