Eier trennen. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Schlagobers halbsteif schlagen und mit Backzucker und Vanillezucker zu fester Konsistenz weiter schlagen. Eidotter nach und nach unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver vermengen und mit der Milch vorsichtig in die Obersmasse einrühren.
Eischnee mit dem Kochlöffel unter die Teigmasse heben. Ein Drittel der Teigmasse mit den Haselnüssen und Pfeffer vermengen. In die restliche Masse die Haselnuss-Nougat-Creme und die klein geschnittene Chili-Schokolade unterheben.
Zuerst 4 EL Haselnussmasse in die befettete und bemehlte Gugelhupfform füllen, dann die Chili-Nougat-Masse und anschließend den Rest der Haselnussmasse. Den Kochlöffel so durch die Masse ziehen, dass ein schönes Muster entsteht und den Teig glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 60 Minuten backen.
Gugelhupf 15 Minuten auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit Streuzucker bestreuen.
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