Zutaten für den Germteig
Zutaten für die Füllung
Für die Glasur
Außerdem
Zubereitung der Apfelstrudel-Schnecken
Zuerst alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts – alternativ von Hand für mindestens 10–15 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel schleifen und abgedeckt bei Zimmertemperatur für ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich der Teig verdoppelt hat.
Inzwischen die Füllung vorbereiten.
Zubereitung der Apfelstrudel-Füllung
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Mit dem Wiener Backzucker, dem Zitronensaft, Zimt, Vanillezucker, den gemahlenen Nelken und dem Rum in einem kleinen Topf ca. 3–5 Minuten einkochen lassen.
Die Speisestärke mit dem Wasser klümpchenfrei verrühren und mit dem Apfelmus zur Apfelfüllung geben. Noch einmal kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten.
Fertigstellung der Apfelstrudel-Schnecken
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.
Die abgekühlten Semmelbrösel darauf verteilen und anschließend die Apfelfüllung gleichmäßig darüber verstreichen.
Den Teig an der kurzen Seite entlang aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
In eine gebutterte Auflaufform geben und noch einmal für ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei mit der Milch verquirlen, die Schnecken damit bestreichen und anschließend ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Alle Zutaten für die Glasur miteinander verrühren auf den noch warmen Schnecken verteilen.
Am besten noch leicht warm genießen.
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