Für den Teig:
Für die Erdbeersauce:
Marillen waschen, halbieren, entkernen, die Fruchthälften mit Bio Kristallzucker bestreuen und kalt stellen.
Für den Teig Eiklar zu Schnee schlagen, Eidotter mit Mehl, Salz, Vanillezucker und Weißwein glatt rühren. Schnee unterheben.
Für die Erdbeersauce Erdbeeren waschen, entstielen, in Stücke schneiden, und mit dem Bio Kristallzucker bestreuen. Erdbeeren einmal aufkochen, durch ein festes Sieb streichen, das Fruchtmark mit Cointreau verrühren und kalt stellen.
Öl erhitzen. Die marinierten Marillen durch den Weinbackteig ziehen, auf Zahnstocher spießen und im heißen Öl schwimmend herausbacken. Mit der gut gekühlten Erdbeercreme anrichten, mit Wiener Streuzucker bestreuen und mit Erdbeerstückchen garnieren.
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