Die Früchte waschen, gut abtropfen lassen und entstielen, im Mixer musig zerkleinern. In einem Kochtopf gut mit Zitronensaft und Wiener Gelierzucker verrühren und an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Die Frucht-Zucker-Masse unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp:
Um das Aroma der Erdbeeren zu heben, rührt man vor dem Abfüllen ein kleines Stamperl Himbeergeist ein. Erdbeermarmelade ist die Basis für eine schnell zubereitete Erdbeersauce: ½ Glas Erdbeermarmelade mit 2 EL Obers und 1 EL Cognac – am besten mit dem Handmixer – verrühren, als Beigabe zu Eisdesserts und warmen Mehlspeisen, wie z. B. Reisauflauf, verwenden.
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