Die Melonenschale von der Außenhaut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Von der Zitrone drei Scheiben abschneiden und in Viertel teilen. Ca. 1 cm der Ingwerknolle schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenso die halbe Chilischote.
Alles gemeinsam aufkochen und dann ca. 20-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Melonenstücke weich, aber noch bissfest sind. Noch heiß in Gläser füllen und dicht schließen. Ein paar Tage ziehen lassen.
Tipp: Die Pickles sind ein pikant-süßes Sauergemüse, sie können auch püriert und so zu einer würzigen Sauce werden.
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