Malakofftorte

Cooking

750 g Milch, Maisstärke, Wiener Braunzucker, Salz, Kurkuma, Vanilleschote- und Mark ausgekratzt in den Mixtopf geben und 10 Min./90°C//Stufe 3 erhitzen. Vanillepudding in ein Schüssel umfüllen, Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und für ca. 45-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit den Mixtopf spülen und mit der Zubereitung fortfahren.

Eine flache Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen und 200 g Milch einwiegen, Rum zugeben, verrühren und zur Seite stellen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und ein Kuchengitter darauf stellen.

Schokolade in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Kokosfett zugeben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Währenddessen 6 Biskotten mit einem Sägemesser schräg halbieren. Geschmolzene Schokolade in eine kleine Schüssel umfüllen, die runde Seite der Biskotten schräg in die flüssige Schokolade tunken und mit der ungezuckerten Seite auf das vorbereitete Kuchengitter zum Trocknen legen. Mixtopf spülen.

Mandelblättchen in einer Bratpfanne am Herd ohne Fett goldbraun rösten, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. Pudding nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen, die Vanilleschote entfernen und durchrühren. Der Pudding muss Zimmertemperatur haben (siehe Tipp) ggf. noch etwas länger abkühlen lassen.

Butter in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

Messbecher entfernen, 5 Min./Stufe 2 rühren und währenddessen den Vanillepudding langsam und löffelweise durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben.

Rühraufsatz einsetzen. Puddingcreme 2 Min./Stufe 3 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen und Puddingcreme in eine Schüssel umfüllen. 20-24 Biskotten nach und nach mit der ungezuckerten Seite kurz in die Rum-Milch eintauchen und mit der gezuckerten Seite nach unten, dicht in den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einlegen. Mit 4 EL Creme bestreichen und quer zur untersten Schicht wieder dicht mit 20-24 in Rum-Milch getauchten Biskotten belegen, dabei die Biskotten in die Cremeschicht drücken. Weitere Schichten so ausführen bis die Creme aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Creme abschliessen. Die Springform mit Frischhaltefolie einpacken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen. Nach der Kühlzeit mit einem spitzen Messer am Springformrand innen entlang fahren und den Ring lösen. Die Torte bleibt auf dem Springformboden.

Rühraufsatz einsetzen. Schlagobers in den Mixtopf geben, ohne Messbecher Stufe 3 ohne Zeiteinstellung unter Beobachtung steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Die Torte rundherum mithilfe einer Palette mit der Hälfte des geschlagenen Obers einstreichen und mit dem Tortenteiler 12 Stücke markieren. Den Tortenrand rundherum mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Restliches geschlagenes Obers in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen. Auf jedes markierte Stück einen Schlagoberstupfen spritzen und mit den getunkten Biskottenhälften fächerförmig belegen. Malakofftorte in Stücke schneiden und genießen.

Tipp

• Die Puddingcreme gelingt dann leicht, wenn alle Komponenten die gleiche Temperatur haben. Sollte einmal doch ein Unglück passieren und die Creme gerinnen, kann man sie retten indem man nochmals 100 g Butter und 50 g Zucker schaumig rührt und nach und nach die geronnene Creme auf Stufe 2 durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugibt.
• Wenn etwas Schokoladeglasur ürigbleibt, kann man daraus ein köstliches Glas Schokolademilch machen.