Paradeisermarmelade

Zutaten

1, 5 kg reife Fleischtomaten (rot oder gelb)
500 g Wiener Gelierzucker 2:1
Bourbonvanille
Saft einer Zitrone
Zitronenzesten einer Zitrone

Zubereitung

Paradeiser in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Quer halbieren und die Kerne herausdrücken. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit den Zitronenzesten sowie dem Saft in einem Topf aufkochen und durch die Flotte Lotte passieren (sollte ca. 1 kg ergeben). In einem Kochtopf mit Gelierzucker verühren, aufkochen und unter Rühren 4 min. sprudelnd kochen lassen.

Diese Marmelade schmeckt sehr gut zu Käseplatten.