Kokospalatschinken

Cooking

Für den Marillenröster alle Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen, beiseitestellen.

Für die Palatschinken Mehl, Ei, Eidotter, Schlagobers und Milch glatt rühren.

Die Kokosraspeln gut einrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse dünne Palatschinken backen, danach auskühlen lassen. Für die Vanillecreme zwei Esslöffel Milch mit dem Eidotter, dem Feinkristallzucker und dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Restliche Milch aufkochen und mit der Vanille-Milchmischung abbinden, noch einmal aufkochen. Creme auf den Palatschinken verteilen, Marillenröster ebenso, Palatschinke einschlagen und mit Staubzucker bestreut servieren.