Birnenmarmelade mit Cranberries

Ingredients

2 kg reife, aromatische Birnen (Williamsbirnen)
500 g Cranberries
Saft von 2 Zitronen
500 g Wiener Gelierzucker 3:1

Cooking

Birnen schälen, in Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft verrühren und pürieren. Sollten die Birnen nicht weich sein, kann man sie mit wenig Wasser und dem Zitronensaft kurz dünsten, abseihen und dann pürieren.

1 kg Fruchtmus abwägen. Cranberries mit einem scharfen Messer halbieren. Mit Gelierzucker und Birnenpüree aufkochen, ca. 4 Minuten kochen, Gelierprobe machen und heiß in Gläser abfüllen.

Tipp: Ein Stamperl Williamsbrand am Ende der Kochzeit zugeben.