Butter, Dotter, Wiener Feinkristallzucker, Rahm und Topfen schaumig rühren und zuletzt den steifgeschlagenen Schnee unterheben.
Streichen Sie diese Fülle auf einen dünn ausgezogenen Strudelteig, belegen Sie die Fülle mit geputzten, entkernten und in kleine Stücke geschnittenen Marillen, und rollen Sie den Strudel ein.
In einer mit Butter ausgestrichenen Kastenform ca. eine halbe Stunde bei 200 °C backen, wobei Sie den Strudel zur Hälfte der Backzeit mit warmer Milch begießen.
Mit reichlich Wiener Streuzucker bestreut zu Tisch gebracht, schmeckt der Marillen-Topfenstrudel am besten.
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