Für eine Springform (Ø 26–28 cm)
3 Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Öl zugeben und gut miteinander verrühren. Die Springform mit etwas Öl oder Butter fetten und den Teig darin verteilen. Topfen mit einem Ei und dem Puddingpulver verrühren und löffelweise auf dem Teig in der Springform verteilen. Mit einem Holzspieß oder dem Stiel eines Kochlöffels »8er« in die Masse schreiben, bis der Topfen gut verteilt ist. Birnen schälen, halbieren und flächenförmig einschneiden. Rhabarber in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Beides auf der Masse in der Springform platzieren und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft für ca. 60 Minuten backen.
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