Nussknödel mit Weintrauben

Ingredients

Für die Nussknödel

50 g Butter

60 g geriebene Nüsse

500 g 10%igen Topfen

50 g Weizenmehl griffig

3 EL Wiener Bio Kristallzucker

2 EL Weizengrieß

3 Eier

1 Pkg. Vanillezucker

etwas Rum

Saft und abgeriebene Schale einer Naturzitrone

300 g kernlose Weintrauben

Für die Sauce

2 Esslöffel Stärkemehl

3/8 l Weißwein

2 EL Wiener Bio Kristallzucker

1 Stamperl Rum

etwas mehr als 1/8 l Schlagobers

250 g Rosinen

150 g kernlose Trauben

Zum Wälzen

50 g Wiener Bio Staubzucker

30 g geriebene Nüsse

Cooking

Butter mit geriebenen Nüssen sowie Topfen, Mehl, Bio Kristallzucker, Grieß, Eiern, Vanillezucker, Rum, der Schale und dem Saft einer Naturzitrone vermengen und die angegebene Weintraubenmenge einarbeiten. Danach lässt man das Gemisch eine halbe Stunde rasten.

In der Zwischenzeit wird die Sauce aus Stärkemehl, Wein, Bio Kristallzucker, Rum, ungeschlagenem Schlagobers, Rosinen und kernlosen Weintrauben zubereitet und ein paar Minuten zum Kochen gebracht.

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, aus dem Nussteig kleine Knöderl formen und zugedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen.

Danach gut abtropfen und in einer Mischung aus geriebenen Nüssen und Wiener Staubzucker wälzen.

Servieren Sie diese Spezialität mit ausgesucht schönen Weintrauben garniert, und reichen Sie zu jeder Portion Nussknödel einen Löffel Sauce.