Portionen: 10
Zubereitungszeit: 20 Minuten (exkl. Kühlzeit)
zum Verzieren
Eine Springform mit 20 oder 22cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Butter in einen kleinen Topf langsam schmelzen.
Schoko-Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Anschließend die Brösel-Masse mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Brösel-Masse auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen und mit einem Glas fest andrücken. In den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. 1 EL Zitronensaft und 50g Puderzucker hinzugeben und pürieren.
Schlagobers steif schlagen.
Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Topfen, 150g Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen.
Ein Drittel der Topfenmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren und erwärmen bis die Masse flüssig ist. Diese Masse zur restlichen Topfenmasse geben und unterrühren.
Das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
Ein Drittel der Topfen-Schlagobers-Creme in eine Schüssel geben und mit dem Erdbeer-Püree verrühren.
Einen Schöpflöffel Topfencreme in die Mitte des Tortenbodens gießen, dann einen Schöpflöffel der Erdbeer-Topfencreme in die Mitte der Topfencreme gießen. So lange wiederholen, bis die gesamte Creme aufgebraucht ist.
Torte mindestens 4 Stunden – besser über Nacht - kaltstellen.
Springformrand entfernen. Mit frischen Erdbeeren - halbiert oder geviertelt - und frischer Minze verzieren.
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