Cremeschnitten

Zubereitung

Backrohr auf 200 °C vorheizen. 

Den Blätterteig aufrollen, in kurzen Abständen mit einer Gabel einstechen und quer halbieren. Mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 20 Minuten kaltstellen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Blätterteighälften darauflegen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Milch mit den Eidottern und Puddingpulver in einer Schüssel glattrühren. Die restliche Milch mit Feinkristallzucker, Vanillinzucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Puddingmischung dazugeben und ungefähr 1 Minute unter Rühren köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen. Gelatine ausdrücken, in die warme Creme geben und unter Rühren darin auflösen. Die Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Obers cremig schlagen und locker und gleichmäßig mit der abgekühlten Creme vermischen.

Eine Teighälfte auf ein passendes Backblech oder Brett legen. Einen rechteckigen Backrahmen auf die Größe der Teigplatte (ca. 20 × 24 cm) zurechtschieben und daraufstellen. Die Creme einfüllen und glattstreichen. Die zweite Teigplatte mit der Oberseite nach unten darauflegen und leicht andrücken. Ungefähr 6 Stunden kaltstellen.

Für die Glasur die Marillenmarmelade auf dem Blätterteig verteilen und glattstreichen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis die Konsistenz leicht fließend ist. Die Glasur auf der Marillenmarmelade verstreichen und fest werden lassen. 

Den Backrahmen mit einem Messer vom Gebäck lösen und die Form abheben. Mit einem Sägemesser 8 Cremeschnitten zuschneiden.

Tipp: Die Cremeschnitte lässt sich hervorragend einfrieren!