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Erdbeer-Rosen-Marmelade
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 500 g Wiener Gelierzucker 2:1
- 20 ml Saft einer Limette
- 2 Hand voll Rosenblüten
- (Damaszener- oder Wildrose),
- frisch erblüht, ungezieferfrei und
- ungespritzt
Zubereitung
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Stielen befreien. In Stücke geschnitten und im Einkochtopf mit Gelierzucker und Limettensaft verrührt an einem kühlen Ort 1-2 Stunden ziehen lassen.
Von den kurz unter fließendem Wasser gewaschenen und vorsichtig trocken getupften Rosenblättern den weiß-gelben Ansatz entfernen.
Die Fruchtmasse unter Rühren zum Kochen bringen. Nach 2 Minuten den Kochtopf von der Herdplatte nehmen und die Masse mit dem Pürierstab pürieren. Insgesamt 4 Minuten sprudelnd kochen, dann die Gelierprobe machen.
Die vorbereiteten Rosenblätter vorsichtig in die Marmelade rühren. Rasch in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. An einem kühlen Ort erkalten lassen.
Hinweis: Zusätzlich kann vor dem Abfüllen auch etwas Rosenlikör in die Marmelade gerührt werden. Als Gastgeschenk bieten sich kleine Gläser an, die man schön dekorieren kann.
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