Kleine Nusskipferln

Zutaten

Für ca. 40-50 Stk.

600 g Mehl
400 g Butter
4 Dotter
200 g Obers
für die Füllung:
4 Eiklar
250 g Wiener Backzucker
200 g Walnüsse gerieben
150 g Mandeln gerieben
1 Prise Zimt

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Aus Mehl, in Stücken geschnittener Butter, den Dottern und Obers einen glatten Teig kneten.

Eiklar schlagen und den Backzucker langsam einrieseln lassen. Steif schlagen. Die geriebenen Mandeln und Walnüsse sowie Zimt hinzufügen und verrühren.

Den Teig halbieren und den ersten Teil zu einem Rechteck ausrollen. Das Rechteck der Länge nach dritteln.

Die Nussmasse mit einem Löffel bzw. einer Winkel-Palette auf jeden Teil aufstreichen. Mit einem scharfen Messer daraus Dreiecke schneiden. Von der Breitseite her einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und je nach Größe ca. 15-20 Minuten backen.

Mit der zweiten Teighälfte genau so fortfahren.

Hinweis:

Die Kipferl können bereits einige Tage vorher gebacken
werden. Unbedingt luftdicht verschließen und kühl lagern.