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Nuss-Kürbiskuchen mit Cream Cheese Frosting
Zutaten
für ein Backblech
für den Nuss-Kürbiskuchen
- 5 zimmerwarme Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g zimmerwarme Butter
- 160 g Wiener Feinkristallzucker
- 80 g Kürbispüree
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g gemahlene Kürbiskerne
- ½ Päckchen Backpulver
- 20 g Maisstärke
für das Cream Cheese Frosting
- 80 g Schlagobers
- 120 g Frischkäse
- 40 g Wiener Puderzucker
- Saft einer ½ Zitrone
Zubereitung
des Nuss-Kürbiskuchens
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze und Backblech mit Backpapier auslegen
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Butter mit Zucker für 3-5 Minuten cremig verrühren.
Eidotter einzeln einrühren.
Kürbispüree langsam unterrühren.
Gemahlene Haselnüsse, Kürbiskerne, Backpulver sowie Stärke miteinander vermischen und per Hand unter die restlichen Zutaten heben. Weiters auch den Eischnee unterheben.
Teig auf dem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten golbraun backen. (Stäbchenprobe!)
Kuchen vollständig auskühlen lassen.
des Cream Cheese Frostings
Schlagobers steif schlagen.
Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft langsam glattrühren.
Schlagobers unterheben und Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Mit gehackten Kürbiskernen bestreuen, in gleichmäßige Stücke schneiden und genießen.
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