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Spargel Chutney
Zutaten
- 700g weißer Spargel
- 200 g rote Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Senfkörner
- 1 EL Korianderkörner
- 200 g Wiener Braunzucker
- 75 ml Weißweinessig
- 800ml Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung
Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen der Länge nach Halbieren und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Die Spargelstücke gemeinsam mit den Zwiebelstücken, den Lorbeerblättern, der Senf- und Koriandersaat, dem Zucker, sowie dem Weißweinessig und dem Wasser in einen Topf geben. Das Salz dazugeben.
Bei mittlerer Hitze ca. 80 Minuten köcheln lassen. Das Spargelchutney muss eine dickflüssige Konsistenz haben . Sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
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