Beerengratin

Zutaten

2 Eidotter
5 dag Wiener Staubzucker
Abgeriebene Schale einer halben Orange
und einer halben Zitrone
1 TL Vanillepuddingpulver
2 Eiklar
5 dag Wiener Feinkristallzucker
4 dag Magertopfen
Prise Salz
5 Tropfen Zitronensaft
35 dag gemischte Beeren

Zubereitung

Eidotter mit dem Wiener Staubzucker schaumig schlagen. Die Eidottermasse mit den Orangen- und Zitronenzesten, dem Puddingpulver und dem Magertopfen vermischen.

Eiklar mit Wiener Feinkristallzucker, Salz und Zitronensaft zu einem festen, aber cremigen Schnee aufschlagen und unter die Eidotter-Topfen-Masse heben.

Beeren waschen, verlesen und ev. klein schneiden. Auf feuerfesten Tellern anrichten und die Gratinmasse auf den Beeren verteilen.

Sofort unter dem auf 280 °C vorgeheizten Grill goldbraun gratinieren und servieren.