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Erdbeer Brownie-Schnitten
Zutaten
Für eine Form mit hohem Rahmen (25 x 38,5 cm)
- 350 g dunkle Schokolade
- 50 g Kakao
- 350 g Butter
- 6 Eier
- 360 g Wiener Braunzucker
- 240 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 250 g Heidelbeeren
Für die Topfen-Creme
- 100 ml Obers
- 100 g Vanille-Joghurt
- 60 g Wiener Staubzucker
- 500 g Topfen
Für das Topping
- ca. 500 g Erdbeeren (alternativ auch Heidelbeeren
- oder Himbeeren)
- ca. 10 Kirschen
- Minze
Zubereitung
Brownie-Teig: Schokolade und Kakao mit der Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen. Währenddessen Eier und Braunzucker sehr schaumig aufschlagen und unter ständigem Rühren die Schoko-Butter-Masse unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und in die Eier-Schoko-Masse rühren.
Backrohr auf 170 °C vorheizen, Springform einfetten, bemehlen und den Teig einfüllen. Darauf die Heidelbeeren verteilen. Zirka 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Topfen-Creme: Obers steif schlagen. Vanille-Joghurt, Staubzucker und Topfen verrühren und Obers unterheben. Auf dem abgekühlten Brownie-Teig verteilen.
Topping: Erdbeeren waschen und trockentupfen. Erdbeeren halbieren (je nach Größe auch ganz lassen) und auf die Topfencreme drapieren. Mit Kirschen und Minzeblättern vollenden.
Hinweis: Den Kuchen unbedingt kühl lagern. Aufschneiden, bevor er auf das Kuchenbuffet kommt.
Der Brownie-Teig kann am Vortag zubereitet und am Tag des Servierens mit Creme und Beeren getoppt werden. Damit die Erdbeeren nicht austrocknen, besser nicht halbieren und den Kuchen erst kurz vor dem Anschnitt dekorieren.
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