Pfirsichtorte

Zutaten

Für die Tortenböden:

4 Eier (Größe L)
200 g Wiener Staubzucker
½ TL Bourbon Vanille (getrocknet)
200 ml Sonnenblumenöl
130 ml Orangensaft | alternativ Kokosmilch
300 g Mehl
100 g Speisestärke z.B. Stärkina Kartoffelstärke
¾ Pkg. Backpulver
Rosarote Lebensmittelfarbe

Für die Creme:

3 Pfirsiche
250 g Mascarpone
Mark einer Vanilleschote
1 Schuss Rum
250 g Topfen
4 EL Wiener Puderzucker

Zubereitung

Für die Tortenböden Eier mit Zucker, Salz und Vanille für rund fünf Minuten schaumig schlagen, bis die Eiermasse ganz hell ist. Öl und Orangensaft (alternativ Kokosmilch) unter die Eiermasse rühren. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und unter Rühren unter die Masse heben.

Den Teig auf drei runde Springformen aufteilen oder hintereinander backen. Tipp: für einen Ombré-Effekt, die drei Massen mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben. Es sollten sich dabei drei unterschiedliche Farbtöne ergeben, damit der Ombré-Effekt (Farbverlauf) entsteht.

Im vorgeheiztem Backofen bei 175°C Heißluft für 30 Minuten backen (Nadelprobe machen).

Für die Creme die Pfirsiche klein würfeln. Die restlichen Zutaten fein verrühren.

Die ausgekühlten Tortenböden jeweils mit der Creme bestreichen, die Pfirsichwürfel darauf verteilen und die Tortenböden aufeinandersetzen. Einen Strohhalm in die Mitte der Torte stecken, um die geschichtete Torte zu stabilisieren.Zum Schluss die Torte mit der Creme einkleiden.

Die Torte mit Blumen garnieren und servieren. Die Blumenstängel vorher mit Alufolie umwickeln.

TIPP: Wer mag kann die Torte mit Fondant einkleiden. Dieser kann ebenfalls mit Lebensmittelfarbe gefärbt werden.