Dinkel-Apfel-Gugelhupf

Zutaten

2 große säuerliche Äpfel
1 EL Zitronensaft
5 Eier
100 g Wiener Backzucker
250 g Butter
140 g Wiener Bio Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Dinkelvollkornmehl
½ Pkg. Backpulver
1 TL Zimt
120 g geriebene Haselnüsse
100 g geriebene Zartbitterschokolade

Zubereitung

Äpfel schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Eier trennen und die Eiklar mit Backzucker zu steifem Schnee schlagen. Butter, Bio Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter einrühren. Schnee vorsichtig unterheben.

Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und mit Haselnüssen, Äpfeln und Schokolade einrühren.

Den Teig in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170° C ca. 60 Minuten backen.

Den fertigen Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen, auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit dem Streuzucker bestreuen.