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Wiener Knopf
Zutaten
- 320 ml Milch
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Pkg Haas Germ
- 3-4 EL Wiener Feinkristallzucker
- 30g flüssige Butter
- Wiener Hagelzucker
- Milch zum Bestreichen
Zubereitung
Die trockenen Zutaten (Mehl, Wiener Feinkristallzucker, Germ und Salz) in einer Rührschüssel vermengen. Milch und die flüssige Butter hinzugeben. (Die Milch kann leicht erhitzt werden, ABER nicht zu heiß werden lassen, da die Germ sonst zerstört wird.) Den Teig mit der Hand oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, mehr Milch dazugeben.Wenn keine Klumpen mehr im Teig sind und sich weich anfühlt, jedoch nicht mehr am Finger kleben bleibt, hat er die richtige Konsistenz. Für ca. 1 Stunde gehen lassen, dazu den Teig abdecken und an einen warmen Ort stellen. Zu kleinen runden Brötchen oder einem Wiener Knopf formen (Zur Flechtanleitung) mit Milch bestreichen und mit Wiener Hagelzucker bestreuen. Für 15-20 Minuten bei 180 °C Heißluft backen. Wenn es daraus ein großes Osterbrot werden soll, muss es für 35 Minuten in den Ofen!
Die Anleitung zum Flechten des Wiener Knopfs finden Sie hier.
Tipp: Wenn man die Brötchen lauwarm einfriert schmecken sie nach dem Auftauen wie frisch.
In Zusammenarbeit mit Christina Waitforit.
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