Granité von Erdbeeren

Zutaten

Erdbeergranité

600 g reife Erdbeeren, Saft von 3 Zitronen

60 g Wiener Bio Staubzucker

Pfefferknusper

60 g Butter (Zimmertemperatur)

70 g Wiener Feinkristallzucker

70 g glattes Mehl

25 g fein geriebene Mandeln ohne Schale

10 Umdrehungen gemahlenen Pfeffer

aus der Mühle, 1 gute Prise Salz

1 Pkg. Vanillezucker

100 g frisch geschnittene Erdbeeren

und etwas Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Für das Granité alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Masse 2 cm hoch in eine flache Form gießen und über Nacht in den Tiefkühler stellen. Das Granité mit einem Löffel abschaben. Für den Knusper Butter und Feinkristallzucker zuerst verkneten. Die restlichen Zutaten beigeben und solange bearbeiten, bis kleine Krümel entstehen. Locker auf einem Blech mit Backpapier streuen und im Backrohr bei 190 °C auf mittlerer Schiene für ca. 12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren Erdbeeren, Streusel und das Granité schichtweise in ein Gefäß füllen und mit etwas Basilikum garnieren.