Himbeermarmelade mit weißer Schokolade

Zutaten

1 kg Himbeeren
2 EL Zitronensaft
500 g Wiener Gelierzucker 2:1
100 g weiße Schokolade

Zubereitung

Die Himbeeren wenn möglich trocken verlesen oder nur kurz mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.

Die Beeren mit dem Zitronensaft verrühren, einmal aufkochen lassen und durch die Flotte Lotte pürieren. Schokolade klein schneiden.

Das abgekühlte Mus in einem großen Topf mit 500 g Gelierzucker 2:1 vermengen und unter Rühren aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Zur Hälfte in die vorbereitete Gläser füllen, etwas Schokolade darauf geben, das Glas mit Marmelade auffüllen und gut verschließen.

Marmelade rasch verbrauchen.

Tipp

Ein kleines Stamperl Himbeergeist hebt das Aroma dieser Marmelade. Attraktiv ist folgender Aperitif: 2 EL Pfirsichmark mit 1 cl Zitronensaft verrühren, in ein Glas geben, mit 1 cl weißen rum und einem Spritzer Angostura verrühren und mit Sekt auffüllen. 1 TL Himbeermarmelade ins Glas sinken lassen mit einigen Himbeeren garnieren.