Kürbiskern Gugelhupf

Zutaten

6 Eier
180 g Wiener Backzucker
240 g Butter
60 g Wiener Gelbzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
120 ml Kürbiskernöl
280 g Mehl
½ Pkg. Backpulver
120 g geriebene Kürbiskerne
Wiener Streuzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Eier trennen, die Eiklar mit Backzucker zu festem Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter, Gelbzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eidotter nach und nach einrühren und das Kürbiskernöl dazurühren.

Mehl, Backpulver und Kürbiskerne vermischen und mit dem Schnee unter die Masse heben.

Den Teig in eine befettete und mit geriebenen Kübiskernen bestreute Gugelhupfform füllen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 60 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und mit Streuzucker bestreuen.