Tartelettes mit Topfencreme und Beeren

Zutaten

Für den Mürbteig:

1 Eidotter

150 g Wiener Bio Staubzucker

450 g glattes Mehl

300 g Butter

1 Prise Salz

½ Pkg. Vanillezucker

1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Für die Topfencreme:

250 g Topfen (20 % F. i. T.)

30 g Wiener Bio Staubzucker

abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone

100 ml leicht geschlagenes Schlagobers

150 g gemischte Beeren

Wiener Staubzucker Mühle zum Bestreuen

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde formen. Die restlichen Zutaten (kalt, aus dem Kühlschrank) hineingeben. Das Mehl nach und nach in die Mitte schieben und mit den übrigen Zutaten gut vermischen. Mit kühlen Händen rasch zusammenkneten, bis der Teig glatt ist. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen.

Für die Creme Topfen, Staubzucker, Zitronensaft und –schale glatt rühren und Schlagobers unterheben. Kühl stellen.

Teig ca. 3-5 mm dick ausrollen und Scheiben in Größe der Förmchen ausstechen. Den Teig in die Förmchen geben und mit der Gabel einstechen. Im Rohr auf mittlerer Schiene goldgelb backen (ca. 5-10 Minuten).

Tartelettes etwas abkühlen lassen und mit Creme befüllen. Mit verschiedenen Beeren garnieren und mit der Wiener Staubzucker Mühle bestreuen.