Topfen-Streuselkuchen mit Marillen

Zutaten

Für den Rührteig

4 Eier

220 g weiche Butter

200 g Wiener Backzucker

4 EL Sauerrahm

1 Prise Salz

300 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

Für die Topfenmasse

120 g Butter

3 Eier

150 g Wiener Bio Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

500 g Magertopfen

ca. 1 kg Marillen

(Alternativ: Kirschen, Heidelbeeren, Zwetschken)

Für den Streusel

200 g Mehl

100 g kalte Butter

100 g Wiener Bio Kristallzucker

Zimt

Zubereitung

Eier trennen; Eiklar steif schlagen. Weiche Butter, Dotter und Backzucker schaumig rühren, Sauerrahm und Salz dazugeben. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Eischnee unterheben. Auf ein Backblech streichen.

Für die Topfenmasse die Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen und auskühlen lassen. Eier trennen und die Eiklar steif schlagen. Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Topfen und Butter unterrühren. Eischnee unter die Topfenmasse heben. Diese nun auf den Rührteig aufstreichen.

Die Marillen halbieren, entkernen und möglichst dicht auf die Topfenmasse auflegen.

Für den Streusel Mehl mit kalter Butter, Kristallzucker und Zimt vermengen, zwischen den Fingern zu kleinen Krümeln reiben und auf den Marillen verteilen. Den Kuchen bei 180 °C Heißluft etwa 40 Minuten backen.

Hinweis: Dieses Rezept ist perfekt in jedem Monat! Knusprig und saftig zugleich - und außerdem funktioniert Topfen- Streusel-Kuchen eigentlich mit jeder Obstsorte! Je nachdem welches Obst Saison hat, passen auch Pfirsiche, Birnen, Rhabarber oder Erdbeeren.

Tipp:

Man kann den Kuchen auch mit zweierlei Obst zubereiten.