Linzer Kekse

Zutaten

Für den Teig

450 g Mehl
300 g weiche Butter
150 g Wiener Staubzucker
1 Eidotter
1 Pkg. Vanillinzucker
1 Prise Salz

Zum Bestreichen

Ribisel- oder Himbeergelee

Backbleche, Backpapier
Wiener Staubzucker Mühle

Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Backrohr auf 170 ºC Heißluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In jeweils gleicher Anzahl Teigscheiben ohne Löcher und mit Löchern ausstechen und auf das Backpapier legen.

Kekse ca. 10 Min. backen. Beginnen die Ränder etwas Farbe anzunehmen, die Kekse herausnehmen und auskühlen lassen.
Keksböden mit Marmelade bestreichen, die Keksdeckel mit leichtem Druck daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.

Hinweise:
In Keksdosen an einem kühlen Ort aufbewahrt, sind die Kekse ungefähr vier Wochen haltbar.