Upside Down Birnen-Karamell-Torte

Zutaten

Runde Kuchenform, Durchmesser 26 cm

Tortenboden:

2 Eier (M)

120 g Sugars of the World Brauner Rohrzucker

150 g Naturjoghurt

150 g glattes Mehl

100 g geschmolzene Butter

6 g Backpulver

2 g Salz

Karamell:

50 g Butter

120 g Sugars of the World Brauner Rohrzucker

50 g Schlagobers

2 g Salz

1 g Zimt

2 g Ingwer

1/2 Vanilleschote

Prise Chili

Außerdem:

600 g entkernte Birnen

Zubereitung

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Joghurt, die geschmolzene Butter und das Salz einrühren und dann vorsichtig die Mehl-Backpulver-Mischung unterheben.

Für das Karamell die Butter in einem Topf schmelzen, Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu einem goldenen Karamell schmelzen. Dann Zimt, Ingwer, Chili, ausgekratzte Vanille und Salz hinzugeben, verrühren und zum Schluss heißes Schlagobers hinzufügen. Karamell in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen. Die geviertelten Birnen nebeneinander auf die Oberfläche legen.

Kuchenmasse auf der Birnenschicht verteilen und die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 160 bis 170 °C etwa 25 bis 30 Minuten backen, oder bis der Spieß beim Herausziehen ganz trocken ist. Den noch heißen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und stürzen, so dass die Karamellbirnen oben liegen. Am besten schmeckt er noch frisch und lauwarm.