Germzopf mit Mohn

Zubereitung

Mehl, Salz, Backzucker, zerbröckelte Germ und Ei in die Rührschüssel geben. Zuerst die leicht erwärmte Milch, dann die Butter dazugeben und jeweils kurz verrühren. Mit dem Knethaken mindestens 5 Minuten rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Mohnfüllung Milch und Braunzucker aufkochen, den Mohn dazugeben und unter Rühren kurz mitkochen. Von der Herdplatte nehmen. Butter, Rum und Marmelade hineinrühren und abkühlen lassen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mohnfüllung auf den Teig streichen und dabei rundherum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Den Teig der Länge nach einrollen und auf ein Backpapier legen.

Den Strudel auf beiden Seiten vom Ende bis zur Mitte mit einem scharfen Messer einschneiden und die entstandenen Stränge so eng wie möglich miteinander verdrehen. Den Zopf mit dem Backpapier nun in eine Kastenform geben. Alternativ kann er aber auch mit dem Backpapier auf ein Backblech gelegt werden, dann wird der Zopf allerdings nicht ganz so hoch.

Den Strudel zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Den Germzopf mit dem verquirltem Ei bestreichen und auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. In den letzten 20 Minuten die Hitze auf 170°C reduzieren und mit Alufolie abdecken, falls er zu schnell bräunt.
Die Zutaten für die Glasur gut verrühren und auf den abgekühlten Germzopf streichen.