Vanillekipferl-Cupcakes

Zutaten

Für 12 Cupcakes

70g zerbröselte ANKER Vanillekipferl

140g Butter, weich

90g Wiener Staubzucker

1Pkg. Bourbon-Vanillezucker

2 Eier (Größe M)

150 ml Milch

1-2 TL Vanilleextrakt

220 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für das Frosting:

90 g Butter, weich

80 g Wiener Puderzucker

200 g Frischkäse

60 g fein gemahlene ANKER Vanillekipferl

Für die Deko:

12 Stück ANKER Vanillekipferl

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Vanillekipferl zerbröseln, dabei ruhig ein paar gröbere Stücke lassen. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Eiern cremig rühren.

Milch und Vanilleextrakt die Butter-Ei-Masse einrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Masse heben. Der Teig soll leicht zähflüssig sein. Zum Schluss die zerbröselten Vanillekipferl unterheben.

Muffinförmchen ins Muffin-Blech setzen und mit dem Teig befüllen. Im Ofen ca. 20–22 Minuten backen, bis die Cupcakes goldgelb sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.

Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder mit einem Löffel locker verstreichen. Jeden Cupcake mit einem Vanillekipferl dekorieren.