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Apfelstrudel Marmelade
Zutaten
- 1 kg Äpfel, geschält und entkernt
- 250 ml Orangensaft
- Saft von 2-3 Zitronen, je nach Süße der Äpfel
- 1 kg Wiener Gelierzucker 3:1
- 2 TL Zimt
Zubereitung
Apfelstücke mit Orangensaft, Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. Die Masse in einen Topf geben, aufkochen und für 30 Minuten unter Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelierzucker hinzufügen und für 4 Minuten sprüdelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Die noch heiße Marmelade in sterile Gläser abfüllen und verschließen.
Für eine Apfelstrudel-Marmelade mit Stückchen, alle Zutaten gleich in den Topf geben, aufkochen lassen und ebenfalls 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Gelierzucker unterrühren und für 4 Minuten kochen lassen. Danach je nach Belieben die Marmelade mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und in sterilen Gläsern abfüllen.
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