Beeren Kokos Schnitte

Zutaten

für den Teig:

300 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

150 g Wiener Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

180 g Butter

1 Ei

für den Belag:

150 g Ribiselmarmelade

80 g Kokosette

600 g Beeren (Ribisel, Jostabeeren, Himbeeren, Brombeeren) oder TK-Beerenmischung

500 g Magertopfen

50 g Butter

120 g Wiener Staubzucker

1 Pkg. Vanillepuddingpulver

2 Eier

1/4 l Schlagobers

für den Streusel:

100 g Wiener Staubzucker

100 g Kokosette

120 g Butter

140 g Mehl

Wiener Streuzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl mit Backpulver vermischen und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl gestellt rasten lassen.

Den Teig ausrollen, auf ein befettetes Backblech legen, mit Marmelade bestreichen, mit Kokosette bestreuen und die vorbereiteten Beeren darauf verteilen.

Den Magertopfen mit zimmerwarmer Butter und Staubzucker schaumig rühren. Das Vanillepuddingpulver und die Eier einrühren. Das ungeschlagene Schlagobers ebenfalls einrühren. Diese Masse mit einem Esslöffel auf den Beeren verteilen und so gut wie möglich glatt streichen.

Für den Streusel Staubzucker, Kokosette, zimmerwarme Butter und Mehl fein verbröseln und auf die Topfenmasse streuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Noch warm mit Streuzucker bestreuen.