Birnen-Vanille-Sirup

Zutaten

Für ca. 1 l

1200 g gut gereifte Birnen
400 ml Wasser
Saft von 2 Zitronen
1 kg Wiener Sirupzucker für Beeren und Steinobst
1 Vanilleschote

Zubereitung

Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Birnenstücke mit dem Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Birnenstücke zerfallen. Auskühlen lassen.

Mit Sirupzucker gut verrühren, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote samt Schote dazugeben und über Nacht zugedeckt in einen kühlen Raum stellen.

Die Masse aufrühren und durch ein Haarsieb in einen Topf seihen.

Sirup unter Rühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen.

Sofort in vorbereitete, sterile Flaschen füllen und gut verschließen.

Verdünnung: 1 Teil Sirup + 6 Teile Wasser

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen.